La cuisine khmere, un hymne aux apsaras !
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| Amok, une douce spécialité épicée cambodgienne... |
"Evidemment, c'est toujours plus facile de prendre un menu X ou Y... mais, mais, Quid de la beauté de découvrir les arabesques que composent les plats d'une carte !
Comment aurais-je retrouvé le souvenir du faste des repas du palais Royal, du ballet des Apsaras ces merveilleuses danseuses célestes, si je n'avais pas eu la curiosité d'ouvrir la carte des spécialités khmères du Mékong ?
Aah, cette Assiette royale complète, cheveux d'ange et petits légumes et cannes à sucre enrobées de crevettes ses brochettes de boeufs au saté et de poulet marinés...
Ooh, ce barbecue pour deux et ces viandes marinées à la citronnelle puis grillées délicatement déposées sur un lit de vermicelles de riz...
Eeh, et cette délicieuse fondue cambodgienne aux fruits de mer dont le bouillon merveilleux au saté me chatouille encore les papilles...
Ooh, ce barbecue pour deux et ces viandes marinées à la citronnelle puis grillées délicatement déposées sur un lit de vermicelles de riz...
Eeh, et cette délicieuse fondue cambodgienne aux fruits de mer dont le bouillon merveilleux au saté me chatouille encore les papilles...
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| Poissons séchés ; avant le célèbre "prahoc" |
Vraiment, il faut savoir prendre les chemins de traverse et suivre les méandres des allées des plaisirs culinaires pour retrouver l'explication du célèbre sourire khmer que l'on admire sur les tours du temple du Bayon : c'est celui du roi et de ces sujets repus après avoir dégustés un repas composé des mets les plus délicats."
C. Loti
Ps : En fait, rien ne vaut goûter par soi-même, et se forger son propre jugement justatif (dixit mon grand-père charentais).
Only au restaurant cambodgien Le Mékong à Paris, St-Ouen.
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